Gâteau aux carottes

Préparation : 20mn – Cuisson : 45/50mn – Th 6 ou 180°C

Ingrédients pour 6 personnes :

- 200 g de carottes râpées
- 200 g de poudre d’amandes
- 50 g d’amandes effilées
- 100 ml de farine (50 g)
- 4 œufs
- 180 g de sucre (180 ml)
- 1 zeste de citron
- 2 cuillerées à café de levure chimique (10 ml)
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre (5 ml)
- Beure et farine pour le moule à cake


1) Beurrez le fond du moule à cake, saupoudrez de farine et placez-le au réfrigérateur.

2) Pendant ce temps, dans une poêle, faites dorer les amandes effilées, à sec.

3) Dans un bol batteur, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux.

4) Incorporez la poudre d’amandes, les carottes râpées, le zeste de citron et la cannelle. Mélangez bien le tout à l’aide d’une spatule.

5) Incorporez farine et levure.

6) Sortez le plat du réfrigérateur et versez la préparation. Faites cuire 45/50 mn Th 6 ou 180°C.

7) Laissez reposer 15 mn avant de démouler. Décorez des amandes effilées, grillées.

8) Servez froid ou tiède selon votre goût